CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Buon sabato mattina a tutti!!

L’altro ieri il mio bimbo ha fatto 10 mesi..e ho deciso di preparare una buonissima cheesecake alle fragole.. Era la prima volta che la preparavo..e devo dire che ha riscosso un bel successo! Adesso che arriva la primavera, e poi l’estate, secondo me questo è il dolce perfetto!!

Potete decidere di usare la base classica e guarnirla con una copertura di qualsiasi altro tipo di frutta!

Vediamo che succede…

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PREPARAZIONE

Cominciate sciogliendo il burro in un pentolino e fatelo intiepidire.

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Tritate finemente i biscotti secchi, devono diventare una farina. Poi aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna e mescolate bene.

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Imburrate il fondo di una teglia a cerniera e ricopritela con la carta forno, facendola aderire bene alla base. Io per non rischiare di farla spostare, ne taglio un pezzo quadrato e la incastro direttamente nella teglia quando la chiudo. Verso sulla base il composto di biscotti e lo presso bene livellandolo con un cucchiaio. Mettetela in frigo per almeno 30 minuti.

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Mentre la base solidifica in frigo, preparate la crema. Mettete la colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti.

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In una ciotola unite la crescenza alla ricotta e mescolate con le fruste elettriche. Poi aggiungete lo zucchero e la vanillina e mescolate ancora.

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Mettete lo sciroppo a scaldare leggermente in un pentolino, e poi aggiungeteci la colla di pesce ben strizzata.

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Aggiungete lo sciroppo al composto di formaggi e mescolate. Mettete la crema sulla base di biscotti e livellatela bene con un cucchiaio. Mettete in frigo per circa 2 ore.

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Passate le 2 ore, potete preparare la copertura. Mettete gli altri fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e fateli ammorbidire.

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Lavate e pulite le fragole. Poi tagliatele a pezzetti.

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Mettete in una padella le fragole insieme all’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti.

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Mettete il composto di fragole in un mixer e frullate tutto fino ad ottenere una bella crema.

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Rimettete la crema in padella e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e poi lasciate intiepidire.

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Versare la crema di fragole sulla torta e rimettete in frigo per le ultime 2 ore.

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La vostra cheesecake alle fragole è pronta! Toglietela dalla teglia e servitela ben fredda.

Buon appetito!!

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