MUFFIN AL CACAO CON CUORE AL CIOCCOLATO BIANCO

Buon venerdì a tutti!!

Siete già al mare? Io quest’anno niente viaggi lunghi..andiamo al mare ogni tanto, giusto per rilassarci un po’.

Mio marito lavora, i miei genitori e le mie sorelle sono partiti..quindi io e Mirko siamo sempre a casa soli soletti..e mentre lui dorme, o gioca..il mio passatempo preferito è ai fornelli.

Quindi ecco cosa è venuto fuori stavolta.. Vi presento i miei Muffin al cacao con cuore al cioccolato bianco!

Sono molto facili da preparare, e sono perfetti per una buona merenda. Mi piace preparare i dolci al cacao, perchè la casa si riempie di un profumo meraviglioso.

Io ho decorato la superficie con delle scaglie di mandorle e di cocco, ma voi potete ometterle, oppure decidere di metterci qualcos’altro, tipo zuccherini, codette colorate, nocciole, pistacchi, ecc..

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CUPCAKES MIMOSA

Buonasera a tutti!!

Oggi è l’8 Marzo..e quindi Auguri a tutte le Donne!! 🙂

Per festeggiare, niente fiori stavolta..ma mazzi di Cupcakes!! E per l’occasione, oggi mi spiego come preparare i miei Cupcakes Mimosa!

Sono dei dolcetti leggeri e morbidi, non ci sono nè uova nè burro nell’impasto..quindi perfetti anche per chi è a dieta come me, ma non può rinunciare al dolce!

Se volete i vostri cupcakes di un bel colore giallo, aggiungete al composto qualche goccia di colorante alimentare giallo. Io purtroppo non ne avevo in casa, quindi sono venuti leggermente più chiari.

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WAFFLE

Buon sabato a tutti!!

Come stanno andando le vostre vacanze? Io sono in Sicilia adesso..e quindi non cucino, ma ho lo stesso per voi una bella ricettina! Oggi vi spiego come prepare i Waffle! Ovviamente avrete bisogno dell’apposita piastra, ma il procedimento è davvero semplice!

I Waffle potete mangiarli così al naturale con un po’ di zucchero a velo, ma anche abbinarli a gelato, salsa al caramello, cioccolato fuso, frutta fresca..

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MUFFIN AL TRIPLO CIOCCOLATO

Buon sabato a tutti!!

Si lo so..è arrivata l’estate.. Si lo so..c’è la prova costume.. Si lo so..siamo sempre tutti a dieta… Ma questi Muffin al triplo cioccolato sono la fine del mondoooo!!!

Mi capita a volte di svegliarmi la mattina con una voglia matta di dolci..e allora mi metto a cucinare e viene sempre fuori qualcosa di super goloso! E no..non mi vengono mai i sensi di colpa!

Sono felice quando mangio…e un dolce ogni tanto può solo fare bene al cuore!

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TORTA MERINGATA

Buon sabato a tutti!!!

Oggi vi spiegherò come realizzare la meravigliosa Torta Meringata! Uno dei dolci più buoni che io abbia mai preparato..la mia famiglia era convinta che l’avessi presa in pasticceria, e sono rimasti a bocca aperta!! Una torta perfetta come dessert di fine cena..ma noi l’abbiamo mangiata anche il giorno dopo a merenda!

Per dargli un tocco in più, potete aggiungere all’interno dei pezzi di marron glacè (che però io non ho trovato da nessuna parte purtroppo).Continue Reading →

CIOCCOLATINI RIPIENI

Buon sabato a tutti!!

Oggi ho per voi una ricette davvero speciale! Quando li ho preparati avevo ancora in casa kg e kg di cioccolato delle uova di Pasqua..e dovevo trovare il modo per riutilizzarlo prima che si rovinasse! Così ho deciso di fare i cioccolatini ripieni.. Era la prima volta che li preparavo, ma il risultato è stato ottimo! Sono davvero molto semplici..dovete solo procurarvi degli stampini in silicone (sono i migliori!) e il gioco è fatto!!

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TORTA MIELE, NOCI E UVETTA

Buon sabato a tutti!!

Ieri è stato il compleanno della mia mamma e ho deciso di prepararle questa torta, che non avevo mai fatto prima. È una torta semplice da realizzare, ma il sapore e il profumo sono molto particolari.

È una Torta miele, noci e uvetta! Poi io ho deciso di arricchirla con una crema di latte e miele all’interno. Ma volendo potete anche non farla.

Vediamo che succede..

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CUPCAKE AL CIOCCOLATO CON FROSTING AL COCCO

Buon venerdì a tutti!!

Un uccellino mi è venuto a dire che le mie ricette vi piacciono molto..e quindi ecco una ricetta speciale per voi oggi!!

I miei Cupcake al cioccolato con frosting al cocco sono qualcosa di spettacolare!! Fidatevi..sono semplici da realizzare, ma con i vostri ospiti farete un figurone!

Potete benissimo decidere di abbinare altri tipi di gusti..ma cioccolato e cocco è il binomio perfetto secondo me!

Queste dosi vanno bene per circa 7-8 cupcake.

Vediamo che succede..

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PASTIERA NAPOLETANA

Buon venerdì a tutti!!

È appena passata Pasqua, e chi come me non è riuscito a non sgarrare?? Mille dolci diversi, le uova di cioccolato, primi, secondi, antipasti..e chi più ne ha più ne metta!!

Io sono stata con la mia famiglia..a casa dei miei genitori e quindi non ho dovuto cucinare..ho preparato solo un dolce..che è il preferito di mio papà, ma che non avevo mai fatto! La pastiera napoletana! E devo dire che come prima volta non è andata niente male..tutti si sono leccati i baffi..e anche dopo aver fatto un pranzo bello ricco, c’è stato chi ha voluto fare il bis!

Qui vi dò la mia ricetta..perchè cercando su internet ho notato che poi ognuno ha la sua variante!

Vediamo che succede..

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PREPARAZIONE:

Per prima cosa iniziate dalla frolla. In un mixer (ma volendo potete farla anche impastando tutto a mano) mettete il burro, freddo di frigorifero, tagliato a pezzetti insieme alla farina e date una prima frullata, per ottenere un composto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero, il sale e i tuorli e frullate nuovamente.

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Trasferite l’impasto su una spianatoia, aggiungete la scorza dell’arancia e del limone e lavoratelo giusto il tempo di formare un panetto piatto.

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Ricoprite il panetto con la pellicola trasparente e mettetelo nel frigo a riposare per 1 ora.

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Mentre la frolla riposa in frigo, preparate la crema. In un pentolino mettete il latte, il grano cotto, lo zucchero e il burro. Scaldate gli ingredienti in modo che lo zucchero si sciolga. Una volta amalgamati bene gli ingredienti, spegnete e lasciate raffreddare completamente.

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Quando il composto si sarà raffreddato, potete aggiungere la ricotta e mescolate per ottenere un composto non troppo liquido. Unite infine l’aroma di arancia e la vanillina. In ultimo i tuorli e successivamente i canditi.

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Trasferite il composto il una teglia larga e bassa e ricoprite la crema con la pellicola trasparente a contatto.

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Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo (io non avevo la classica teglia da pastiera, ma mi sono trovata benissimo con queste di alluminio usa e getta). Prendete l’impasto di frolla dal frigorifero e colpitelo con il mattarello per farlo ammorbidire. Poi stendetelo (se occorre aiutatevi con un po’ di farina), arrotolatelo sul mattarello e mettetelo sopra la teglia delicatamente.

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La frolla deve aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta frolla in eccesso e mettetela da parte. Bucherellate il fondo con una forchetta e poi versate all’interno la crema di grano e ricotta.

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Stendete nuovamente la pasta frolla avanzata e ricavatene delle strisce con la rotella dentellata, che poi posizionerete sulla vostra pastiera.

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In una ciotolina sbattete un uovo, e con un pennello spennellate il bordo e le strisce di pasta frolla.

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Mettete la pastiera in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.

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Una volta pronta e tolta dal forno, lasciatela riposare per tutta la notte in frigorifero ricoperta con la pellicola trasparente.

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La vostra pastiera napoletana è pronta! Toglietela dal frigorifero un’oretta prima di servirla.

Buon appetito!!

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CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Buon sabato mattina a tutti!!

L’altro ieri il mio bimbo ha fatto 10 mesi..e ho deciso di preparare una buonissima cheesecake alle fragole.. Era la prima volta che la preparavo..e devo dire che ha riscosso un bel successo! Adesso che arriva la primavera, e poi l’estate, secondo me questo è il dolce perfetto!!

Potete decidere di usare la base classica e guarnirla con una copertura di qualsiasi altro tipo di frutta!

Vediamo che succede…

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PREPARAZIONE

Cominciate sciogliendo il burro in un pentolino e fatelo intiepidire.

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Tritate finemente i biscotti secchi, devono diventare una farina. Poi aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna e mescolate bene.

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Imburrate il fondo di una teglia a cerniera e ricopritela con la carta forno, facendola aderire bene alla base. Io per non rischiare di farla spostare, ne taglio un pezzo quadrato e la incastro direttamente nella teglia quando la chiudo. Verso sulla base il composto di biscotti e lo presso bene livellandolo con un cucchiaio. Mettetela in frigo per almeno 30 minuti.

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Mentre la base solidifica in frigo, preparate la crema. Mettete la colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti.

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In una ciotola unite la crescenza alla ricotta e mescolate con le fruste elettriche. Poi aggiungete lo zucchero e la vanillina e mescolate ancora.

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Mettete lo sciroppo a scaldare leggermente in un pentolino, e poi aggiungeteci la colla di pesce ben strizzata.

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Aggiungete lo sciroppo al composto di formaggi e mescolate. Mettete la crema sulla base di biscotti e livellatela bene con un cucchiaio. Mettete in frigo per circa 2 ore.

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Passate le 2 ore, potete preparare la copertura. Mettete gli altri fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e fateli ammorbidire.

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Lavate e pulite le fragole. Poi tagliatele a pezzetti.

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Mettete in una padella le fragole insieme all’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti.

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Mettete il composto di fragole in un mixer e frullate tutto fino ad ottenere una bella crema.

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Rimettete la crema in padella e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e poi lasciate intiepidire.

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Versare la crema di fragole sulla torta e rimettete in frigo per le ultime 2 ore.

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La vostra cheesecake alle fragole è pronta! Toglietela dalla teglia e servitela ben fredda.

Buon appetito!!

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