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25 Marzo 2016

ZEPPOLE DI RISO

Buon venerdì a tutti!!

Si sta avvicinando Pasqua..e tutti i chili persi li riprenderemo con la grande mangiata! Quindi se proprio dobbiamo farci del male, facciamolo bene… Avete mai assaggiato le zeppole di riso? Sono dei dolci siciliani, fritti e passati nel miele..una vera goduria!

Prepararli alla fine è davvero facile..ma sicuramente è un procedimento abbastanza lungo.. Poi se come me le preparate per 20 persone..allora tenetevi una giornata libera!

Vediamo che succede…

PREPARAZIONE

Cominciamo mettendo sul fuoco una pentola piena d’acqua e appena comincerà a bollire, salate, buttate il riso e fatelo cuocere per 17-18 minuti.

Appena pronto scolatelo bene e mettetelo in una ciotola bella ampia, fatelo raffreddare completamente girandolo ogni tanto con un cucchiaio.

Mettete il lievito di birra sbriciolato nel latte e fatelo sciogliere mescolando.

Appena il riso si sarà raffreddato, unite poco alla volta la farina e mescolate bene in modo che tutti i chicchi di riso ne siano ricoperti e risulteranno ben sgranati tra loro. A questo punto unite il latte con il lievito ed amalgamate il tutto. Come vedete il composto sarà un po’ appiccicoso..se troppo, aggiungete ancora un po’ di farina.

Prendete un tagliere, spolverizzatelo con un po’ di farina e create con il riso dei rettangoli larghi più o meno 10 cm. Questo vi aiuterà a fare le zeppole più velocemente.

Con una spatola piatta create questi bastoncini e spingeteli nell’olio di semi ben caldo. Friggete le zeppole qualche minuto per lato, finchè risulteranno belle dorate.

Appena avrete finito di friggere tutte le zeppole, in una padella mettete il miele, fatelo sciogliere e poi aggiungete la cannella (andate ad occhio e soprattutto a vostro gusto). Poi mettete poco per volta le zeppole, e ricopritele completamente di miele.

Servite le zeppole di riso immediatamente, devono essere calde, altrimenti il miele si indurirà nuovamente. Cospargete con abbondante zucchero a velo.

Buon appetito!!

5 Marzo 2016

BROWNIES CON SORPRESA

Buon sabato a tutti!!

Oggi per voi ho davvero una chicca!! Prepareremo un dolce molto molto godurioso!

Questi brownies/muffin hanno al loro interno una vera sorpresa! Non voglio svelarvi nulla..continuate a leggere la ricetta e la scoprirete!!

Vediamo che succede…

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino, e poi fatelo raffreddare.

In una ciotola unite la farina insieme al cacao, il lievito, il sale e la vanillina e mescolate bene.

In un’altra ciotola mettete il burro fuso insieme allo zucchero e mescolate bene. Poi unite le uova, e in ultimo gli ingredienti secchi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

E adesso arriva la parte divertente! Prendete un biscotto Oreo e spalmategli sopra un cucchiaino di burro d’arachidi, mettete sopra un altro biscotto e ricoprite anche quello con un altro cucchiaino di burro d’arachidi. Formerete così 14 “torrette” di Oreo.

Mettete ogni torretta all’interno di un pirottino di carta da muffin. (Io ho messo i pirottini di carta all’interno di quelli di alluminio, perchè a casa di mia mamma non avevo la teglia da muffin).

Ricoprite tutte le torrette con il composto al cacao. Fate attenzione a far andare il composto tutto intorno nei bordi. (Io ho usato una sac à poche per fare prima, e poi con un cucchiaino ho livellato la sommità). Mettete tutti i pirottini in una teglia.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

I nostri Brownies con sorpresa sono pronti! Fateli raffreddare prima di servirli, magari con qualche ciuffo di panna montata!!

Buon appetito!!

4 Marzo 2016

COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon pomeriggio a tutti!! Ci siamo spostati al venerdì come avrete notato….ed oggi ho per voi una ricetta bomba!! I mitici Cookies con gocce di cioccolato.. i più famosi biscotti americani!!

Non fatevi ingannare dalle quantità di zucchero, che sicuramente vi sembreranno eccessive, perchè quel tocco di sale creerà un equilibrio fantastico! Io ho usato lo zucchero di canna integrale, quindi l’impasto è venuto di un bel colore ambrato!

Io ho usato le gocce di cioccolato abbinandole ai riccioli di cioccolato (che avevo in casa), ma voi comprate una tavoletta di cioccolato fondente e tagliatela a pezzettini, verranno molto più buoni!

Vediamo che succede..

PREPARAZIONE:

Cominciate sciogliendo il burro al microonde o in un pentolino, e mettetelo da parte a raffreddare.

In una ciotola abbastanza capiente (io ho usato la planetaria) mettete l’uovo insieme allo zucchero di canna e sbattete bene con le fruste elettriche. Successivamente unite anche lo zucchero bianco e sbattete di nuovo. Poi unite il burro sciolto e in ultimo il sale, il bicarbonato e la vanillina.

A questo punto aggiungete la farina e mescolate bene con una spatola. Otterrete un bell’impasto ambrato, molto morbido ma facile da maneggiare.

Adesso è arrivato il momento di aggiungere le gocce di cioccolato e i riccioli, amalgamateli bene al composto. Siamo pronti per fare i nostri biscotti.

Formate con il composto delle palline più o meno della grandezza di una noce. Non fatele troppo perfette, così dopo la cottura avranno il classico aspetto dei cookies, un po’ irregolari. Ricoprite le teglie con carta forno, e per questo impasto ve ne serviranno almeno due o tre, perchè i biscotti tenderanno ad allargarsi moltissimo, quindi dovete metterli ben distanziati tra loro.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. State comunque attenti e controllateli spesso, perchè 1 minuto in più e potreste rovinarli tutti bruciandoli.

Come potete vedere i biscotti si allargano moltissimo, non preoccupatevi se si toccano leggermente tra loro, appena li toglierete dal forno potrete tagliarne il bordo.

Toglieteli subito dalle teglie con tutta la carta forno, perchè altrimenti continueranno a cuocere, e metteteli su un piano a raffreddare. Non preoccupatevi se vi sembrano ancora morbidi, appena freddi avranno la giusta consistenza.

I vostri biscotti sono pronti!!

Buon appetito!!

26 Febbraio 2016

CIAMBELLONE YOGURT E COCCO

Buona domenica a tutti!! Quella che vi propongo oggi è proprio la ricetta perfetta per la domenica! Un ciambellone che va bene sia per la colazione, che per la merenda..magari con una pallina di gelato oppure un ciuffo di panna montata!

Quando preparerete questo dolce, la vostra casa profumerà meravigliosamente di cocco!

Vediamo che succede..

PREPARAZIONE:

Cominciate dividendo i tuorli dagli albumi. Fate sempre attenzione a non fare andare parti di rosso nel bianco, perchè altrimenti poi non montano più.

In una ciotola mettere i tuorli insieme allo zucchero (io poi ho cambiato ciotola, e ho usato la planetaria, perchè all’inizio lo zucchero schizza da tutte le parti), e fateli montare per almeno 10 minuti, deve venire fuori un composto molto chiaro e spumoso. Poi unite il burro morbido e fate amalgamare bene ancora con le fruste elettriche.

Trasferite il composto in una ciotola più grande, a cui unirete lo yogurt, la farina di cocco, la farina con il lievito e la vanillina.

A questo punto montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Unite al composto anche gli albumi montati, mescolando sempre dal basso verso l’alto. Il composto risulterà abbastanza compatto.

Imburrate ed infarinate una teglia da ciambella (se ce l’avete con cerniera come la mia è perfetta poi per tirarla fuori). Versate il composto e livellatelo bene.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Questa torta è buonissima anche calda..ma potete anche servirla fredda come dicevo prima con una pallina di gelato! Spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.

Buon appetito!!

18 Ottobre 2015

TORTA ARCOBALENO

Oggi una ricetta per le impedite.. ahahah
Fare questa torta è davvero semplicissimo! Useremo due preparati per torte e con l’aggiunta di pochi ingredienti verrà fuori un dolce strepitoso!!
È una torta al cioccolato con variegature di 4 colori al suo interno… Io l’ho accompagnata con una crema di formaggio, ma voi potete benissimo servirla con della panna montata oppure in purezza per una dolce colazione!

Vediamo che succede…

PREPARAZIONE:
Cominciamo questa ricetta mettendo in una ciotola abbastanza capiente il contenuto del preparato per torte alla vaniglia, a cui unirete 3 uova e 200 ml di panna per dolci. Con uno sbattitore elettrico montate il composto alla massima velocità per 3 minuti.

Fate la stessa identica cosa con il preparato per torte al cioccolato. A questo punto avrete due impasti ben montati e lisci.

Adesso prendete l’impasto alla vaniglia e dividetelo in 4 parti uguali.

E con i coloranti alimentari (io ho scelto quelli in gel nei colori blu, rosso, giallo e verde) colorate i 4 composti.

Arrivati a questo punto cominciate ad accendere il forno.
Prendete uno stampo a ciambella con cerniera e imburratelo e infarinatelo (io ne ho fatte 2, perché con queste dosi vi verranno 2 ciambelle).

Ora viene il bello! Dovete “montare” la vostra torta!
Cominciate con uno strato di impasto al cioccolato…non usatelo tutto perché vi servirà anche alla fine!

E ora con un colore alla volta mettete i vari impasti uno sopra l’altro.

Finite con un ultimo strato al cioccolato e ora la torta è pronta da infornare.

Infornate in forno preriscaldato a 150° per 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino, se infilandolo nella torta uscirà asciutto la torta è pronta!

Mentre la torta cuoce preparate la crema. Montate in una ciotola i 100 ml di panna rimasti e in un’altra ciotola lavorate i formaggi con lo zucchero a velo. In un ultimo unite il composto di formaggi alla panna montata. Mettete in frigo a rassodare.

Adesso la vostra torta è pronta! Sfornatela e togliete lo stampo esterno. Fatela raffreddare benissimo prima di farcirla.

Io ho colorato la crema con il colorante blu e l’ho messa solo esternamente per non rovinare l’arcobaleno interno…ma questa è una cosa che va a piacere vostro. Nei bordi l’ho arricchita con dei riccioli di cioccolato fondente.

Buon appetito!!

11 Febbraio 2015

Mad Hatter’s Afternoon Tea

Un pomeriggio libero a Londra in una fredda giornata invernale che si fa???

Ma ovviamente un bel “afternoon tea in qualche hotel”

Come mio primo esperimento ho scelto il Sanderson Hotel di Oxford Street dove ogni giorno dalle 12.30 fino alle 17.30 si può gustare una favolosa “merenda” con tema ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE….si esatto proprio la merenda che alice fa con il cappellaio matto nel bosco.

La location è stupenda…un giardino coperto e riscaldato con fontane d’acqua e alberelli…sembra proprio di essere in una favola

Ma parliamo di cibo..

Dopo pochi minuti aver ordinato il mio tea “Mint & Chocolate” ecco che arriva sul mio tavolino questa meravigliosa torretta di dolcezze…

Tutto quanto è curato nei minimi dettagli, dai piattini alle tazzine al porta zucchero…TUTTO è meraviglioso…mi dispiaceva quasi dover usare e sporcare una tavola così perfetta….ma ovviamente ho cambiato subito il mio pensiero per abbuffarmi del primo piattino del vassoio che aveva la parte salata.

Tramezzini fatti con pane ai pomodorini secchi, spinaci e erba cipollina…squisiti..

Il secondo piano direi che è quello che ho amato di più….

Tazzina di caffè di cioccolato con crema dentro, cheesecake, cortina a forma di orologio….Stupende e davvero davvero BUONE

Ma la cosa che ho amato in particolare modo è stata la famosa botticina di Alice “Drink me”….al gusto di crema di cocco con essenze tropicali…yummyyy…dopo averla bevuta mi aspettavo di diventare piccola piccola…e poi grande grande…ma in verità l’unica cosa che è cresciuta è stata la mia panza dopo essermi mangiata tutto..

Per finire ho mangiato 2 funghetti marshmellow che si trovavano nell’ultimo piano della torretta nascosti tra l’erbetta finta e le carote di zucchero.

In conclusione posso dirvi che è stato un pomeriggio stupendo…mi sono sentita proprio una “MARTA NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE”…Se vi capita di essere a Londra per qualche giorno vi consiglio di non perdervelo…anche se devo dire che non costa per niente poco 38£ a testa….

Ditemi che ne pensate…

Alla prossima…from London

25 Ottobre 2014

CUPCAKE PIÑA COLADA

Cosa vi suggerisce l’abbinamento rum, cocco e ananas? Senza dubbi il famoso cocktail Piña colada! È una bevanda di origine portoricana molto dolce, e che secondo me si abbina perfettamente a dei cupcake.

È uno dei cocktail preferiti dall’universo femminile, ma credo che sotto forma di dolce piacerà anche ai maschietti!

PREPARAZIONE:

Cominciate tagliando l’ananas a piccoli pezzettini (io ho usato l’ananas sciroppato, ma potete usare anche quello fresco), e lo mettete da parte.

Adesso facciamo l’impasto dei cupcake: mettete in una ciotola il burro morbido e lo zucchero e montateli con le fruste elettriche.

Poi unite le uova, e quando saranno ben incorporate versate l’aroma di rum, la farina setacciata e il lievito. Mescolate fino a che non sarà tutto ben amalgamato e infine unite i pezzettini di ananas. L’impasto deve risultare bello liscio.

A questo punto mettete in una teglia i pirottini per i cupcake. Io li ho messi all’interno dei pirottini di alluminio per non farli sformare nel forno, ma potete usare anche una teglia apposita per cupcake.

Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per più di metà, così in cottura usciranno leggermente dai bordi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Intanto che i cupcake cuociono occupatevi della crema: ponete la gelatina in foglia in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti, in modo che si ammorbidisca.

Versate il latte di cocco in un pentolino e scaldatelo a fuoco moderato,

poi spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate con una frusta fino a che la gelatina non sarà sciolta. Trasferite il latte di cocco in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente a contatto e mettete in frigorifero a rassodare per 1 ora.

Trascorso questo tempo, montate la panna per dolci (che deve essere freddissima) e unita alla crema di latte di cocco. Coprite tutto di nuovo con la pellicola a contatto e fate rassodare ancora in frigorifero per altri 30 minuti.

Tirate fuori dal forno i cupcake e fateli raffreddare. Mi raccomando non togliete i pirottini di carta.

Adesso potete realizzare le decorazioni: con un pela patate tagliate a strisce sottili la noce di cocco. Fate dei triangolini con le fette di ananas.

Trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta stellata e decorate il cupcake come più vi piace. Guarnite con le ciliegie sciroppate, il cocco, l’ananas e le foglioline di mirto (dovevo metterci quelle di menta, ma non le ho trovate da nessuna parte). I vostri cupcake sono pronti!

Buon appetito!!