ALICI A BECCAFICO

Buon venerdì a tutti!!

Da quando mio marito Tony ha scoperto di poter mangiare nuovamente il pesce, ormai mi sbizzarrisco! Un giorno sì e uno no praticamente, in casa nostra si mangia sempre pesce!

Così qualche giorno fa ho voluto provare a fare questa ricetta, che mangiavo sempre da mia mamma, e alcune volte da mia nonna.. La ricetta originale prevede l’uso delle sarde, ma io non sono riuscita a trovarle, e così è nata la mia versione.

Oggi vi spiego come realizzare le Alici a beccafico!

È un piatto tradizionale della cucina siciliana, che nella versione classica (come ho detto prima) prevede l’uso delle sarde, con pinoli e uvetta..ma io ho deciso di modificarlo e farlo un po’ a modo mio!

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BURGER DI LUPINI

Buon venerdì a tutti!!

Continuano le ricette della famosa cena di venerdì scorso..

Oggi un piatto che per me è stata una vera e propria scoperta! Penso che lo rifarrò molto spesso, anche se la preparazione è un po’ una rottura di balls! 🙂

Vi spiego come realizzare i Burger di lupini! Forse non tutti li conoscono..sono dei legumi che vendono solitamente in salamoia, e vanno scolati e ben sciacquati, prima di mangiarli, perchè sono molto salati.

Sono davvero facili da preparare questi burger, l’unica “rottura”, è sbucciare tutti i lupini. Armatevi di pazienza! 🙂

Io li ho sempre mangiati come contorno, ma questa volta ho provato a farci dei burger, e sono rimasta piacevolmente sorpresa! Li ho messi all’interno dei panini da hamburger, ma volendo si possono mangiare anche con un contorno di verdura magari.

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BURGER DI TONNO

Buon sabato a tutti!!

Questa settimana niente dolci..anzi ieri e oggi due piattini che vanno benissimo per chi è a dieta, o per chi semplicemente vuole mangiare leggero, ma con gusto!

Oggi vi spiego come preparare i Burger di tonno..sono molto facili, veloci, saporiti..stanno benissimo accompagnati da un’insalatina, ma volendo potete servirli per cena anche con delle patatine al forno.

Io li ho cotti in padella con un po’ di olio, ma potete cuocerli anche sulla griglia.

Con queste dosi vengono fuori 4 burger, io per formarli ho usato un coppapasta, ma potete anche fare delle polpettine, e magari cuocerle anche in forno e accompagnarle con delle zucchine croccanti.

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CALAMARI RIPIENI CON INSALATA DI FINOCCHI,ARANCE E OLIVE NERE

Buon sabato a tutti!

Ecco come promesso, la seconda parte della cena di ieri..

Oggi vi racconto come preparare i calamari ripieni al forno con un’insalata di finocchi, arance e olive nere.

Era la prima volta che li preparavo ma sono venuti speciali! L’insalata così la faccio spesso..anche perchè da un po’ di tempo a questa parte ho cominciato ad amare le olive nere e quindi le metto dappertutto!

Potete farli anche in padella..ma così vengono più leggeri. Se li trovate più piccoli potete anche farne uno per ogni commensale, i miei erano giganti, e quindi avendo già fatto anche il primo, ho deciso di tagliarli a rondelle.

Vediamo che succede..

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PREPARAZIONE

Cominciate pulendo i calamari, se il vostro pescivendolo non l’ha già fatto per voi. A me era rimasto solo da togliere la pelle. E per adesso potete metterli da parte.

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Prendete i tentacoli e tagliateli a pezzettini piccoli.

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In una ciotola mettete un po’ di acqua tiepida, in cui metterete in ammollo la mollica del pane (i bordi non li buttate, potete frullarli e fare un buon pangrattato).

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Adesso mettete un filo d’olio evo in una padella, e appena si sarà scaldato buttateci dentro i tentacoli a pezzettini. Fateli rosolare per un paio di minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica sbriciolata, che avrete precedentemente strizzato. Mescolate bene il composto e poi aggiungete anche il prezzemolo tritato.

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Mettete il composto in una ciotola, unite le uova, il parmigiano e il pangrattato e amalgamate bene il tutto. Il composto deve risultare abbastanza denso, se troppo liquido aggiungete altro pangrattato.

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Riempite i calamari per 3/4, aiutandovi con un cucchiaino e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Metteteli su una teglia ricoperta di carta forno e irrorateli con un filo d’olio e un po’ di pangrattato.

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Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

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Mentre i calamari cuociono preparate l’insalata. Tagliate i finocchi a fettine sottili e metteteli in una ciotola. Sbucciate l’arancia a vivo e tagliate gli spicchi. Aggiungeteli ai finocchi. Tagliate anche le olive a metà e aggiungete anche quelle all’insalata. Condite con olio e sale, se vi piace anche un po’ di aceto.

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Appena i calamari sono pronti tagliateli a rondelle e serviteli belli caldi, accompagnati dall’insalata.

Buon appetito!!

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