RISOTTO INTEGRALE TALEGGIO E NOCCIOLE

Buon sabato a tutti!!

Qualche giorno fa al supermercato ho comprato un bel pezzo di formaggio Taleggio Mauri, poi poco più in là ho visto le nocciole..ed è subito scattato l’abbinamento per un bellissimo piatto!!

Quindi oggi vi spiego come preparare il Risotto integrale taleggio e nocciole..

Se seguite il blog e le mie ricette, conoscerete la mia passione per i risotti. Quindi ogni occasione è buona per prepararne uno.

Il taleggio una volta lo odiavo, perchè molle e con un odore non proprio gradevole..poi qualche anno dopo l’ho riassaggiato, e da lì è diventato il mio formaggio del cuore!

Vediamo che succede..

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PREPARAZIONE

Per prima cosa, come per tutti i risotti, dovete preparare il brodo. Ricordatevi di tenerlo sempre sul fuoco, a fiamma bassa, perchè deve mantenere il calore, altrimenti rovinerà la cottura del risotto.

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Mettete il burro in una pentola, appena si sarà sciolto buttate il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Poi sfumate con il vino bianco, e non appena l’alcool sarà evaporato continuate la cottura versando il brodo un po’ alla volta.

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Mentre il riso cuoce, tritate grossolanamente le nocciole in un mixer.

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Pulite il formaggio taleggio, togliete la buccia e tagliatelo a pezzettoni (cercate di resistere e non mangiatelo mentre lo tagliate!)

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A fine cottura unite al risotto anche il taleggio, e mantecate. Il risotto dovrà avere una bella consistenza cremosa.

Impiattate il risotto e cospargetelo di granella di nocciole.

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Il vostro Risotto integrale taleggio e nocciole è pronto! Servitelo ben caldo.

Buon appetito!!

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