Buon venerdì a tutti!!
Da quando mio marito Tony ha scoperto di poter mangiare nuovamente il pesce, ormai mi sbizzarrisco! Un giorno sì e uno no praticamente, in casa nostra si mangia sempre pesce!
Così qualche giorno fa ho voluto provare a fare questa ricetta, che mangiavo sempre da mia mamma, e alcune volte da mia nonna.. La ricetta originale prevede l’uso delle sarde, ma io non sono riuscita a trovarle, e così è nata la mia versione.
Oggi vi spiego come realizzare le Alici a beccafico!
È un piatto tradizionale della cucina siciliana, che nella versione classica (come ho detto prima) prevede l’uso delle sarde, con pinoli e uvetta..ma io ho deciso di modificarlo e farlo un po’ a modo mio!
Vediamo che succede..
Cominciate dalla parte più lunga, cioè pulire le alici. Togliete la testa, le interiora aprendole a metà, e cercate di mantenere la coda.
In un padellino fate abbrustolire per qualche minuto il pangrattato con 2 cucchiai di olio evo.
Sminuzzate il prezzemolo con una mandolina.
In una ciotola unite il pangrattato ormai abbrustolito, le mandorle, il prezzemolo e sale q.b. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Sciacquate sotto l’acqua corrente le alici e poi asciugatele tamponando delicatamente con un foglio di carta assorbente.
Mettete all’interno di ogni alice un cucchiaino di composto di pangrattato e mandorle, e arrotolatele. Mettete tutte le alici in una pirofila leggermente unta con olio evo.
In una ciotolina spremete le arance, e poi unite lo zucchero di canna e l’olio evo, mescolando bene.
Versatelo sopra alle alici.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.
Le vostre Alici a beccafico sono pronte! Servitele ben calde, magari accompagnate da un’insalata di finocchi, arance e olive nere!
Buon appetito!
